Indústria Agroalimentar
Realizamos análises completas de alimentos e águas, incluindo controlos microbiológicos, físico-químicos, toxicológicos e de resíduos, bem como estudos de contaminantes, alergénios, micotoxinas, aditivos e migrações de materiais.
Além disso, oferecemos consultoria e auditorias em segurança alimentar, design de sistemas HACCP e normas certificáveis, planos de controlo, rotulagem nutricional e formação, garantindo o cumprimento da legislação e das boas práticas em toda a cadeia agroalimentar.
Análise de alimentos do Laboratório Echevarne
Análises microbiológicas
- Micro-organismos indicadores e índices
- Micro-organismos alteradores e patogénicos
- Identificação de micro-organismos
- Deteção rápida de micro-organismos patogénicos por PCR
- Determinação de vitaminas por métodos microbiológicos
- Parasitologia
- Controlo ambiental e de superfícies
- Validação de procedimentos de higienização
- Avaliação de desinfetantes
- Controlo de manipuladores
- Controlo de águas potáveis
Análises físico-químicas
- Princípios imediatos (hidratos de carbono, gorduras, proteínas, cinzas, humidade), vitaminas, minerais, aminoácidos, fibra
- Rotulagem Nutricional Grupo 1 (valor energético, proteína, hidratos de carbono, gorduras) e Grupo 2 (valor energético, proteína, hidratos de carbono, açúcares, gorduras, ácidos gordos saturados, fibra, sódio) de acordo com o Real Decreto 930/1992 “pelo qual se aprova a Norma de Rotulagem sobre propriedades nutritivas dos produtos alimentares”
- Determinação de alergénios
- Micotoxinas: aflatoxinas, ocratoxina, DON, zearalenona, T-2, fumonisina
- Nutrientes funcionais
- Óleos e gorduras: índice de acidez, índice de peróxidos, índice de iodo, índice K270, índice K232, ácidos gordos ómega, ácidos gordos trans, esteróis, compostos polares em óleos
- Aditivos alimentares: conservantes, antioxidantes, corantes, edulcorantes
- Determinação qualitativa de transgénicos em alimentos (OMG’s ou GMO’s)
- Contaminantes orgânicos persistentes: dioxinas, bifenilos policlorados, hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, outros contaminantes orgânicos
- Resíduos de medicamentos e antibióticos
- Bases nitrogenadas voláteis
- Outros resíduos tóxicos: metais (Hg, Pb, Cd, As, Sn entre outros), solventes, pesticidas em produtos alimentares e águas
- Migrações dos materiais em contacto com os alimentos
- Determinação de partículas suspensas no ar
- Análise de águas potáveis, águas de rega, águas residuais e lamas de estação de tratamento
Análise por imagem
- Identificação de corpos estranhos em produtos (matéria orgânica e inorgânica)
- Identificação de insetos e outros artrópodes
- Identificação de excrementos
- Determinações por análise de imagem assistida por computador (controlo de qualidade de matéria-prima e produto acabado): contagem de elementos, análise de formas, medidas, superfícies, densidades, texturas, periodicidade de estruturas, etc.; classificação e reconhecimento automático de estruturas a partir do estabelecimento de padrões; desenvolvimento de aplicações por análise de imagem
Ensaios tóxico-biológicos
- Toxicidade aguda (DL50)
- Toxicidade anormal (teste de segurança)
- Ensaios de tolerância local
- Ensaios de irritação em mucosas (oral, retal, vaginal...)
Consultoria e aconselhamento
- Conceção e implementação de sistemas de gestão da segurança alimentar: HACCP e normas certificáveis (ISO 22000:2005, IFS, BRC, AIB e outros)
- Conceção e implementação de planos de controlo: rastreabilidade, gestão de alergénios, gestão de fornecedores, gestão do fornecimento de água, formação, limpeza e desinfeção, infraestruturas
- Verificação de sistemas de gestão da segurança alimentar: planos de amostragem, programas de auditorias
- Legislação alimentar
- Higiene alimentar: boas práticas de fabrico, conceção higiénica de instalações, etc.
- Vida útil dos produtos alimentares
- Rotulagem de produtos alimentares
- Consultoria técnica geral
- Consultoria em resultados analíticos não conformes: ações corretivas e/ou preventivas
- Estudos nutricionais: composição e rotulagem nutricional (nutrition facts), alimentos e nutrientes funcionais, estudos nutricionais personalizados, conceção de dietas e dietoterapia
- Interlocução com as autoridades sanitárias competentes
Auditorias
- Auditorias higiénico-sanitárias: boas práticas de fabrico e instalações
- Desenho de listas de verificação para o desenvolvimento de auditorias higiénico-sanitárias
- Auditorias de sistemas de gestão de segurança alimentar: HACCP e normas certificáveis
- Auditorias a fornecedores
- Auditorias de produto
