Indústria Agroalimentar
Oferecemos serviços integrados para garantir a segurança e qualidade alimentar, incluindo análises microbiológicas e físico-químicas, controlo de águas, superfícies e produtos, além de consultoria em sistemas de gestão (APPCC, ISO, IFS, BRC), rotulagem e legislação alimentar.
Também realizamos auditorias higiénico-sanitárias e de fornecedores, oferecendo soluções técnicas personalizadas para cada cliente.
ANÁLISE DE ALIMENTOS
Análises microbiológicas
- Microorganismos indicadores e patogénicos. *
- Identificação bacteriana (MALDI-TOF MS).
- Identificação fúngica.
- Análise de superfícies.
- Análise ambiental.
- Controlo de manipulação.
- Análise de água potável. *
- Estudos de vida útil.
- Verificação dos procedimentos de limpeza e desinfeção.
- Análise de suplementos alimentares.
Análises físico-químicas
- Alergénios.*
- Informação nutricional para rotulagem.
- Vitaminas e minerais.
- Perfil de aminoácidos.
- Perfil de ácidos gordos, incluindo ómega-3, ómega-6 e ácidos gordos trans.
- Composição: pH, actividade da água, índice de peróxido, etc.
- Metais pesados.
- Micotoxinas: Aflatoxina B1, Aflatoxinas Totais (B1, B2, G1, G2), Ocratoxina A, Toxina T2, Deoxinivalenol (DON), Zearalenona (ZEA).
- Resíduos de antibióticos.
- Detecção de material geneticamente modificado.
- Detecção de espécies animais.
- Poluentes orgânicos persistentes: dioxinas, bifenilos policlorados, hidrocarbonetos aromáticos policíclicos e outros poluentes orgânicos.
- Outros contaminantes: acrilamida, histamina, pesticidas, compostos polares e bases azotadas voláteis.
- Migração de materiais em contacto com alimentos.
- Análise de água potável*, água de irrigação e águas residuais*.
CONSULTORIA E ACONSELHAMENTO
- Desenho e implementação de sistemas de gestão da segurança alimentar: HACCP e normas certificáveis (ISO 22000, IFS, BRC, outros).
- Elaboração de pré-requisitos: fornecimento de água, limpeza e desinfeção, formação, pragas, fornecedores, rastreabilidade, temperaturas, alergénios, resíduos, manutenção e boas práticas de manipulação.
- Planos de amostragem.
- Legislação alimentar.
- Higiene alimentar: boas práticas de fabrico, desenho higiénico das instalações, etc.
- Vida útil dos produtos alimentares.
- Rotulagem de produtos alimentares.
- Consultoria técnica geral.
- Consultoria em resultados analíticos não conformes: ações corretivas e/ou preventivas.
- Interlocução com as autoridades sanitárias competentes.
AUDITORIAS
- Auditorias higiénico-sanitárias, do sistema APPCC e de instalações.
- Desenho de checklist de auditoria específico para o cliente.
- Auditorias a fornecedores.
- Auditorias de produto.
- Auditorias no ponto de entrega.
